Seguem as fotos da quarta aula... Estão fora de ordem e sem legendas, mas creio que a maioria vai entender, né...
O que fizemos na quarta aula:
1 - trabalhamos com uma peça de FILET MIGNON. Separamos o cordão e preparamos iscas de filet para strogonoff, medalhões, filet à Chateaubriand, escalopes e bifes;
2 - trabalhamos com uma peça de ALCATRA INTEIRA. Separamos a picanha, a maminha, o bombom da alcatra (ou baby beef);
3 - não conseguimos descobrir o que era a tal da rolha da alcatra...
4 - aprendemos a picanha do avesso, bifes de alcatra, formas de preparo da picanha...
É isso!
Abraços!!!
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